Aprenda a fazer risoto de camarão servido dentro de um abacaxi

A culinária tailandesa é marcada pela mistura de diferentes sabores. O prato 'khaop sapparod' é um prato picante de camarão servido dentro de um abacaxi, que dá um toque doce. A cozinheira Solange Santos, de um restaurante japonês e tailandês em Santos, no litoral de São Paulo.

Ingredientes:

– 1 abacaxi
– ½ dúzia de camarões rosa, sem cabeça
– 3 dentes de alho
– 300g de arroz de jasmim
– 2 colheres de sopa de curry amarelo
– molho 'nam pla' a gosto (aproximadamente 2 colheres de sopa)
– ½ xícara de castanhas de caju
– cebolinha picada e salsinha, para decorar
– pimenta rosa, para decorar

Modo de preparo

Corte uma fatia fina da casca do abacaxi na vertical para fazer uma base. Do outro lado, faça um corte parecido. Use a ponta da faca para retirar o miolo da fruta e fazer um tipo de tigela. Pique o miolo em cubinhos, reservando o máximo de suco possível. As laterais da fruta podem ser espremidas para que saia mais líqudo.

O arroz de jasmim, ou 'thai', deve ser preparado em uma panela com água, sem adição de sal ou temperos.

Numa frigideira ou panela wok com um fio de óleo, acrescente o camarão e o alho. Salteie por alguns minutos. Quando o alimento dourar, misture o arroz. Depois, coloque o curry. Mantenha a panela em movimento para nada queimar.

Adicione o abacaxi em cubos e o suco da fruta, misturando os ingredientes. Acrescente as castanhas e, por final, o molho 'nam pla'. O condimento é tradicional da Tailândia e é a base de anchovas. Ele é bastante salgado, portanto, não há necessidade de adicionar sal ao prato.

Salteie todos os ingredientes por alguns segundos e retire da panela. Preencha o abacaxi cortado com o arroz e camarões e decore com cebolinha, salsinha, e uma pimenta rosa.

Bom apetite! \o/

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